薯類深加工工藝
1、主要設備
鼠籠式洗薯機、自動上料洗薯機、破碎機、分離機、澱粉漿攪拌機、精濾機、除沙機、攪拌機、粉絲機。小型家庭用戶隻需要購買洗薯機、破碎分離一體的磨漿分離機及粉條粉絲機既可進行三粉加工（澱粉、粉條、粉皮）。詳細說明請點擊配套澱粉設備說明頁麵。
2、工藝流程
鮮薯——清洗——破碎——A型過濾機（粗濾）——除沙——B型過濾機（精濾）——沉澱——粉絲——成型——冷卻——晾曬——包裝。
3、操作方法。
（1）選料。宜選用含澱粉高、無腐爛的鮮薯（紅薯、土豆、木薯等均可）。一般4至5斤鮮紅薯或馬鈴薯，可加工1斤精白澱粉，一斤澱粉可以加工1斤1兩到2兩左右粉條粉絲。
（2）洗薯。分為二級清洗1.鼠籠式洗薯機用於清洗鮮薯表層大量泥沙。2.自動上料洗薯機用於清洗鮮薯表層坑凹處。還具有去皮效果。
（3）破碎。利用高速旋轉的錘片，破碎機底部運用1.2鋼篩網。將鮮薯粉碎後，進入下道工序。
（4）過濾。每台的加工能力在1.5噸左右，根據生產量選購。分離出的澱粉漿直接導入沉澱池內，分離後薯渣基本不含水分。
例如：中型企業用5-6噸的設備為例需要5台過濾機。兩台組合生產，共兩組。提取澱粉率高。其餘一台用於B級精濾。
（5）除沙。采用不鏽鋼材料，用於澱粉除沙、去雜。
（6）精濾。除沙脫色後這時的澱粉屬於粗澱粉。需要精濾機在次精濾提高澱粉質量。
（7）沉澱、排除酸漿水、起粉就可進行三粉加工。也可將澱粉幹燥包裝出售。
（8）粉條粉絲成型。取100斤澱粉90斤水，倒入攪拌機中，攪拌至均勻提起成絲狀不短條。然後將麵漿導入粉絲機進料鬥，打開閘門漏粉，根據需求剪砌所需要要的長度。更換不同漏板就能生產粗、細、寬、窄不同的粉條粉絲、粉皮。
（9）攤晾。將成型的粉絲攤晾在陰涼處，避免陽光直射和風吹，以免失水過快，影響開粉效果。攤4—8小時，粉條粉絲表層發硬後，即可開粉晾曬。
（10）搭架晾曬。天氣晴好，半天即可曬幹。當粉條粉絲7.8成幹的時候即該收粉時候。（如銷量大貨物緊缺也可使用幹燥，但加大加工成本） （11）包裝。將粉絲下杆，在室內攤2—4小時。用鍘刀切成30—40厘米長，裝入塑料袋、封口，即為小包裝粉絲。
4、幾點說明
（1）鮮薯加工後不要將澱粉幹燥，直接用濕澱粉加工利於粉條開粉，生產出粉條表麵光滑透明。事先規劃幾個大容量澱粉儲存室。將澱粉導入，表層覆蓋4-7厘米的水。長時間不會變質。
（2）本技術同樣適於加工蕉藕、葛根、蕨根等澱粉粉絲。隻需要添加專業清洗設備及上料機械。
（3）此篇文章是薯類深加工的基本工藝，根據生產需要選購所需求的澱粉設備，具體參照網頁小型設備，大型設備欄目版塊。為大家提供良好參考建議。
